2020 - 2028年黄油市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(盐渍和非盐渍)、最终用途(工业加工、零售渠道和餐饮服务)和区域预测

地区:Global |格式:PDF |报表ID: FBI106457

主要的市场洞察力

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2020年，全球黄油市场规模为356.1亿美元。预计该市场将从2021年的370.1亿美元增长到2028年的490.7亿美元，在预测期间(2021-2028年)的年复合增长率为4.11%。2019冠状病毒病的全球影响是前所未有的和令人震惊的，在大流行期间，市场见证了对所有地区需求的积极影响。根据我们的分析，2020年全球市场增长了22.02%，高于2017-2019年的平均同比增长。复合年增长率的下降是由于该市场的需求和增长，在大流行结束后恢复到大流行前的水平。

该市场在全球范围内都在大幅增长。对烘焙等加工食品日益增长的需求，糖果消费者对甜点和即食食品的需求显著增加了整个食品行业的需求。零售和餐饮服务渠道对包装产品的需求不断上升，预计将推动黄油市场在预测期内的增长。

在COVID-19大流行期间，增加零售销售额推动市场增长

在最初的几个月里，由于供应链中断，全球大流行对牛奶销售产生了负面影响。然而，疫情和全国范围内的封锁对销售产生了积极影响。在疫情期间的紧张时期，消费者开始选择在家烘焙。对一些人来说，由于对现成烘焙产品的销售限制，在封锁期间烘焙是必要的。烹饪也成为一种富有创造力的方式，占据了他们自己和家人的时间。

根据领先的乳制品公司Land O 'Lakes发布的报告，2020年的销售额同比增长了22%。食品制造和加工企业不断增长的需求预计将推动未来几年的市场增长。此外，酒店、餐厅和咖啡馆的重新开业将推动整个餐饮服务行业的需求。

驱动因素

加工食品需求增长推动市场增长

全球对乳制品的需求已经从植物油替代品转向乳制品脂肪。这一趋势归因于对乳制品脂肪的积极健康认知和口味的演变。随着消费者可支配收入的增加和饮食的日益全球化，由于加工食品消费的增加，预计发展中国家将消费更多的乳制品。

对蛋糕、面包等烘焙产品日益增长的需求，饼干饼干在很大程度上推动了整个烘焙行业对黄油的使用。它是制造糖果的必备原料。随着各种糖果的普及，对黄油的需求也会增加。它已经在即食即食餐中得到了广泛的应用，由于方便食品的日益普及，即食即食餐正在蓬勃发展。乳制品饮料中不断增加的创新和发展预计将在未来几年进一步增加黄油的利用率。

黄油在零售和餐饮服务行业越来越受欢迎进一步推动市场增长

包装黄油是零售渠道中销售最快的产品之一。在疫情和全国封锁期间，许多消费者转向在家烹饪和烘焙。这些因素显著增加了其零售包装在发达和发展中市场的需求。近年来，在发达国家，高档食品也受到了消费者的欢迎。优质黄油包括来自A2牛奶的黄油、有机黄油和清洁标签黄油。可自由支配收入水平的增加，预计将进一步推动消费者对优质黄油的需求。

黄油是一种广泛应用于酒店、餐厅、咖啡馆和餐饮行业的原料。消费者不断变化的口味增加了它在咖啡馆和餐馆提供的各种新鲜菜肴中的应用。在可预见的几年里，外出就餐和购买即食食品的新趋势预计将推动市场增长。

限制因素

无乳糖和植物性食物越来越受欢迎限制市场增长

由于消费者对动物福利意识的提高，对植物性食品的需求增加了。此外，植物性食品和饮料正迅速走向主流零售产品市场。越来越多的人认为植物性产品更健康、更安全，这增加了对天然黄油替代品的需求豆浆还有坚果奶黄油。

乳糖不耐症病例的增加也增加了对乳制品替代品的需求。含乳糖的产品被认为是不健康的，因为它们会导致肥胖和与生活方式相关的疾病。随着非乳制品冰淇淋、植物油烘焙、糖果等新产品的革新，乳制品代用品产业迅速发展，预计将阻碍全球市场的增长。

分割

按类型分析

由于较高的消费，盐渍产品占据了最大的市场份额

根据种类，市场上的黄油分为盐渍黄油和不盐渍黄油。

盐渍型的价值在全球市场上是最大的，因为它在世界范围内的影响和普及。它主要作为包装黄油在零售和餐饮服务渠道出售。盐渍型黄油的保质期比无盐渍型黄油高，且易于保存。盐黄油也改善了产品的口感和质地。不断扩大的分销渠道和蓬勃发展的网络零售预计将进一步推动市场增长。

无盐型应用于各种加工食品，如烘焙产品，面条和意大利面。食品制造商对无盐食品的需求显著增加。此外，精制黄油消费量的增加是由于它在各种创新食品中越来越多的使用，如预混料和即食食品。

最终用途分析

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工业加工部门占据主要市场份额

市场根据最终用途分为工业加工、零售渠道和餐饮服务。

工业加工部门主导着市场。这种细分增长主要是由于加工食品制造业对黄油的需求不断增长。糖果行业广泛使用黄油作为主要原料。制造商在创新和开发新型糖果产品方面的投资不断增加，最终增加了整个行业对黄油的需求。黄油是各种食品中高度使用的原料面包店的产品，主要是面包和蛋糕。据估计，在可预见的未来，大幅增长的烘焙行业将推动市场的增长。

零售渠道由于其不断发展的分销能力而快速增长。这些渠道为袋装黄油的销售提供了坚实的基础。现在的消费者对在家烘焙很感兴趣，把它当作一种必需品或爱好。由于家庭种植和烹饪的趋势，包装黄油部分在疫情期间经历了强劲增长。

区域的见解

2020年亚太地区黄油市场规模(10亿美元)

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市场按地理位置分为北美、欧洲、亚太、南美、中东和非洲。

亚太地区是世界食品加工业的龙头地区

由于该地区有印度等主要牛奶生产国，亚太地区仍是主要的牛奶市场股东。该地区消费者支出的增加促进了对乳制品需求的增长。知名乳制品品牌正在利用战略营销活动来增加包装黄油产品的销售。消费者对烹饪和烘焙的需求日益增长，也要求重要企业加强加工能力，以满足日益增长的需求。

由于对清洁标签和可持续的牛奶和乳制品的需求不断增长，预计欧洲将以显著的复合年增长率增长。欧洲的经济增长主要得益于消费者对面包和各种烘焙产品日益增长的需求。在过去几年里，消费者倾向于购买更健康、更安全的产品。对有机和非转基因生物(GMO)黄油日益增长的需求预计将推动未来几年的市场增长。

北美市场主要是受加工食品需求增长的推动。该地区不断发展和扩大的餐饮服务业极大地推动了对黄油的需求。该地区的消费者现在对在家烘焙很感兴趣，这在很大程度上促进了零售包装的销售。此外，清洁标签食品产品的新兴趋势增加了美国对有机黄油的需求。市场上的主要参与者正在利用对创新、新颖和优质黄油产品日益增长的需求。

由于消费者可支配收入水平的提高，南美市场正在见证显著的增长。烘焙食品在千禧一代中越来越受欢迎。对糖果日益增长的需求也有望在未来几年推动该地区的增长。

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中东和非洲市场主要受到消费者对烘焙产品、糖果和甜点日益增长的需求的推动。城市化和接触西方饮食文化推动了该地区食物消费模式的变化。

关键行业参与者

恒天然合作集团将投资产品发布以加强组合

恒天然是总部位于新西兰的领先乳制品公司，积极投资于黄油领域的新产品开发，以加强其产品组合，并巩固其在全球市场的业务。例如，在2021年3月，该公司推出了一种新的碳零认证有机黄油，以满足对有机乳制品日益增长的需求。主要参与者如Arla Foods、Dairy Farmers of America和Land O 'Lakes也专注于新产品开发，以巩固市场。这个市场上的小玩家的到来大大有助于市场的竞争格局，从而对全球市场的增长产生积极的影响。

主要公司名单:

恒天然合作集团(新西兰)

阿尔拉食品(丹麦)

美国奶农协会(美国)

古吉拉特邦合作牛奶销售联合会(印度)

Ornua Co-operative Ltd.(爱尔兰)

土地O lakes)公司。(美国)

雀巢印度公司(印度)

有机谷家族农场(美国)

皇家菲仕兰公司(荷兰)

卡夫亨氏公司(美国)

关键行业的发展:

2021年3月-大型乳制品公司Arla Foods宣布，将在英国推出一种新的轻质黄油，以扩大其Lupak Lighter产品组合

2017年1月-恒天然合作集团的研发中心为中东制造商推出了一款新的白色黄油产品。

报告覆盖

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市场研究报告提供了对市场的详细分析，并关注关键方面，如领先公司、产品类型和产品的高端用途。除此之外，该报告还提供了对全球黄油行业趋势的洞察，并强调了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还包括了近年来促进市场增长的几个因素。

报告范围及细分:

属性	细节
研究期间	2017 - 2028
基准年	2020
估计一年	2021
历史时期	2017 - 2019
预测期	2021 - 2028
单位	值(十亿美元)
根据类型	咸无盐
的最终用途	工业加工零售渠道餐饮服务
通过地理	北美(按类型、最终用途、国家划分) 美国(最终用途) 加拿大(最终用途) 墨西哥(最终用途) 欧洲(按类型、最终用途、国家划分) 英国(最终用途) 德国(最终用途) 法国(最终用途) 意大利(最终用途) 西班牙(最终用途) 欧洲其他地区(按最终用途分类) 亚太地区(按类型、最终用途、国家划分) 中国(最终用途) 印度(最终用途) 日本(最终用途) 澳大利亚(最终用途) 亚太其他地区(按最终用途划分) 南美洲(按类型、类型、最终用途、国家分类) 巴西(最终用途) 阿根廷(最终用途) 南美洲其他地区(按最终用途分类) 中东和非洲(按类型、最终用途、国家分列) 土耳其(最终用途) 南非(按最终用途分类) 中东和非洲其他地区(按最终用途分类)