2020 - 2027年，加工肉类市场规模，市场份额和行业分析，类型(冷冻，罐装和冷冻)，动物类型(家禽，牛肉，猪肉和其他)，分销渠道(大卖场/超市，便利店，专卖店和其他)，区域预测

2019年全球加工肉类市场规模为5194.1亿美元，预计到2027年将达到8629.7亿美元，在预测期间(2020-2027年)的复合年增长率为6.24%。

由于各种包装食品和饮料的消耗增加，市场推动。盐渍，固化和吸烟等过程用于改善这些肉类产品的味道和保持质量。由于快节奏的生活方式和薪酬劳动人口增加，即食食品的消费率增加，预计会援助市场增长。

但是，预计加工肉类的当前市场将突然增加销售额。这是由于消费者的购买模式的变化。由于大流行情况，大多数国家都处于锁定状态，各自的政府机构施加了有关购买必需品的各种规则。此外，这些规则和法规会影响消费者的购买模式。人们更喜欢吃加工食品，因为它需要更少的烹饪时间，这使得未来两年的加工肉类市场增长。

最新趋势

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消费者对即食及即食食品的需求不断增加

消费者对发达国家和发展中经济体的成熟和成熟食品的日益增长的需求越来越多。消费者的快节奏的生活方式和在烹饪上花费的时间越多是推动市场的主要因素。千禧一代的消费增长和广泛接受即用餐和准备的产品将推动市场。此外，这种类型的肉类制造商介绍了几种创新的即食食品预混物，以缩短食品准备时间有助于创造产品需求。

驱动因素

消费者对调味肉制品的偏好

消费者对调味有营养的肉制品的需求不断上升，推动了包装肉类市场的发展。各种香料,腌泡菜调味料和香料适用于包装肉制品，使其具有鲜味和风味纹理。由于消费者口味偏好的不断变化，肉味的趋势正在扩大，并进一步结合肉品加工方法，如上釉和炖肉。消费者更喜欢这种复杂的肉类准备工作的味道，而不是时间承诺，这促成了包装肉制品的日益普及。这类肉制品很少有腊肠、火腿、香肠、培根等。采用跨国食品文化和各种技术来加工和保存肉类是市场增长的主要贡献。

例如，2019年7月，约翰·比恩技术公司推出了一项新技术HPP(高压加工)，不仅能杀死微生物，还能将肉类的保质期延长2到4倍。

消费者对有机加工肉类产品的意识上升

相当多的消费者知道用传统饲养的家禽和牛来生产肉类。他们对食用健康、安全、无抗生素和化学残留食品的意识有所提高，这促使他们转向有机肉类产品。这一因素推动了采用有机畜牧业的需求。制造商应对这一增长趋势，并生产肉类产品获得有机认证的农场。使用有机肉类有助于保持食品的真实性。近年来，亚硝酸盐、硝酸盐等合成固化剂对人体有害，可能会增加患癌症的风险。这些合成防腐剂现在已被芹菜粉所代替来保存肉类。

美国农业部批准使用芹菜粉和樱桃粉代替硝酸盐和亚硝酸盐来保存肉制品是安全的。

限制因素

加工肉制品的致癌效应制约了市场增长

世界卫生组织(WHO)将红肉和加工肉类归类为第一类致癌物质，这表明食用这些肉制品会导致癌症。红肉并加工肉在膳食胆固醇中高，与身体中的异常葡萄糖代谢相关。此外，已经证明了合成防腐剂的广泛利用对身体产生了负面影响。这些感知的负面健康效应将使市场增长限制，因为消费者倾向于植物的肉类产品。

根据国家生物技术信息中心进行的一项研究，红肉和加工肉类的高消耗可以导致结直肠癌。

分割

按类型分析

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由于易于运输，将冻结的肉保持最大的市场份额

冷冻肉类占市场份额最大。这是由于便于储存和运输等因素造成的。冷冻肉类比新鲜肉类具有更长的保质期和更少的微生物污染的机会等优势。由于冻肉的易得性和烹调的方便性，各个食品连锁店都广泛地使用冻肉来制作食品。与此同时，由于冷冻包装肉易于获得，而且无需进一步加工就可直接用于食品准备，因此年轻人更喜欢使用冷冻包装肉。尤其是在美国，意大利腊肠、香肠和鸡块的消费不断增加，推动了这一领域的发展。冷冻肉制品的国际贸易由于需求的增加而变得突出。生产商正在投资创新技术和冷链基础设施来储存大量肉制品，这将有利于市场增长。

另一方面，罐头肉类的使用以适度的复合年增长率增长，这是由于与冷冻肉类和新鲜肉类相比，人们认为其营养含量较低。肉类罐头的生产具有成本效益，因此经济实惠，方便。然而，冷冻肉是在最低温度下保存的，肉的肌肉组织没有被冻住。然而，当暴露在好氧空气中，它会导致产品变色和微生物污染。因此，正在设计新的技术来克服这些质量缺陷。

动物类型分析

由于包装鸡的消费量增加，家禽行业将占最大份额

由于消费者因红肉对健康的负面影响而改变了对红肉的偏好，家禽部门在市场中占了相当大的份额。禽肉和禽蛋是很好的蛋白质来源，这在健美运动员中很有吸引力。与其他肉类相比，家禽相对较低且具有竞争力的价格以及其膳食和营养特性是推动市场的主要因素。随着千禧一代的健身趋势不断增强，他们开始消费禽类产品来满足每日的蛋白质摄入量。在美国和德国等国家，加工禽肉的消费量高于原肉和生肉，这对市场增长产生了积极影响。

由于猪肉和牛肉的高蛋白含量以及它们在方便食品如汉堡和三明治中的广泛掺入，它们在世界各地都被广泛消费。猪肉是美国消费量第三大的肉类，因为它在其他红肉中蛋白质含量最高。由于牛肉的高产量和美味，牛肉在世界各地也被广泛消费。

通过分销渠道分析

逐步加强现代零售渠道导致通过大规模商品士获得更高的收入

超市和超市是消费者最优选的零售渠道，由于产品可用性的广泛范围内。这些群众商品司机提供了增强的便利性，不同品种的加工食品，捆绑优惠，方案以及消费者的购物体验方便。在单个屋檐下的产品独特的货架和其他家用产品的可用性进一步推动了其市场增长。营销人员正在广泛地关注现代交易的发展，方便的零售点，以易于购物价格易于购物，这为市场上的产品销售额提高了贡献。在线零售部分也获得牵引力，因为它提供了一种数字化的购买体验。售价众多产品的可用性以及门口交付方案的折扣价格在消费者中日益普及中发挥了至关重要的作用。

区域的见解

北美加工肉类市场规模，2019年(亿美元)

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由于加工食品工业的出现，北美将呈现高增长

由于加工食品和饮料的大量消费者基础，市场正在发展。北美是一个发达的经济体，拥有大量的人口和同样多的专业人员。对方便食品和高蛋白动物肉制品的需求不断增加，推动了该地区市场的发展。强大的分销渠道网络为消费者提供易于获得的加工肉类。这些制造商正专注于技术创新和提高生产能力，以服务于更大的消费者群体。牛肉、小牛肉、热狗和牛排的消费促进了该地区市场的增长。由于全球COVID-19大流行，该地区的所有消费者都倾向于食用加工食品，因此该市场出现了急剧增长。这也意味着更少的烹饪时间。由于上述因素，预计今后两年的趋势将保持不变。

其次是北美，欧洲预计将在市场上拥有第二大市场份额。这是归因于诸如主要加工产品消费国等的因素，如德国，法国和意大利。由于它们在菜肴中提供的较低价格和改善的味道，因此在该地区广泛消费加工的猪肉和碎牛肉。该地区大型移民人口的存在飙升了市场增长。该地区的跨文化食品趋势导致在各种烹饪制剂中使用加工肉类，如寿司。该地区的餐馆和快餐连锁店利用冷冻肉类产品，如萨拉米香肠和棉絮制作三明治和汉堡。然而，市场上的主要倾角是由于Covid-19和欧洲影响的患者数量引起。主要的死亡人数来自西班牙，意大利和U.K，它导致了加工的肉类业务到停滞不前。这有望对市场产生负面影响。

亚太地区由于人口基数大，因而占有相当大的市场份额。城市化和可支配收入的增加影响了市场增长。西化文化的广泛接受也在推动区域市场方面起着重要作用。

中东和非洲拥有最少的市场份额。这是归因于Shawarma和Lamb Stew等各种地中海美食中的肉类广泛融合。预计对即食肉类产品的偏好越来越偏好推动市场增长。

关键行业参与者

行业厂商专注于新收购市场扩张

由于市场中存在各种本地和全球参与者，市场结构是分散的。这些制造商正集中精力通过新的合并和收购来扩大他们的生产能力。这种方式有助于新产品开发和加强供应链。此外，它有助于为消费者提供高质量的产品。荷美尔食品公司、康尼格拉品牌公司、福斯特农场公司、JBS s.a.、泰森食品公司和史密斯菲尔德食品公司是主要的市场参与者。

概述的主要公司列表：

• 霍尔梅尔食品公司（美国）


• Conagra Brands Inc.（美国）


• 福斯特农场（美国）


• JBS S.A.(巴西)


• 泰森美食公司（美国）


• 史密斯菲尔德食品公司(美国)


• 嘉吉公司合并(美国)


• Pilgrim的Pride Corporation（美国）


• Kraft Heinz公司（美国）


• 中国湘泰食品有限公司（中国）

关键行业的发展:

• 2020年2月，Cranswick PLC收购了Buckle Farm 's Limited的养猪和饲养业务。此次收购帮助该公司扩大了其生猪加工业务，并将自给率提高了30%。


• 2019年4月，JBS S.A.收购了一家当地猪肉加工企业Adelle Indústria de Alimentos，以加强其在巴西猪肉加工市场的地位。

报告覆盖

冷冻肉类市场在全球整体市场上有显著增长。由于快节奏的生活方式，不断增长的世界人口正倾向于方便食品，预计这将有助于在未来几年的全球市场增长。

加工肉类市场的信息图表表示

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该报告对市场提供了定性和定量的见解。它还提供了详细的分析，其效用，应用，肉类类型，市场规模和增长率的所有可能的细分市场。

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此外，本报告还详细分析了市场动态和竞争格局。报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述，最近的行业发展，如并购，关键国家的监管情况，以及主要加工肉类行业的趋势。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2016-2027
基准年	2019年
预测期	2019-2027
历史时期	2016-2018
单位	值(十亿美元)
分割	根据类型 冻 罐头 冰镇
	通过动物类型 家禽 牛肉 猪 其他
	通过分销渠道 超市/大卖场 专卖店 便利店 在线零售
	按地区 北美（美国，加拿大和墨西哥） 欧洲(英国、法国、意大利、西班牙、德国、俄罗斯和其他欧洲国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚及其他亚太地区) 南美(巴西、阿根廷和其他南美国家) 中东和非洲（南非，阿联酋和其他地区）