烹饪酱料市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(干式和湿式)、应用(家庭、食品加工商和HoReCa)、最终用途(B2C和B2B)和区域预测，2020 - 2027年

2019年全球烹饪酱料市场规模为435.3亿美元，预计到2027年将达到553.1亿美元，预测期内的复合年增长率为3.3%。

文化扩张和人口多样化以及消费者对民族、正宗和鲜味口味的偏好上升是推动全球市场的关键因素。高端食品和健康烹饪解决方案的日益流行，预计将增加对营养丰富的烹饪酱料的需求。买家对有机、无防腐剂和无盐产品的认识不断提高，预计将对产品销售产生积极影响。

冠状病毒的突然爆发将严重影响产品需求

COVID-19大流行的突然爆发对全球餐饮服务业产生了负面影响。由于运费上涨和运输成本上升，原材料供应链的混乱影响了整个市场。此外，各国政府已宣布暂时禁止外国航空旅行，各国议会已实施隔离措施，以防止病毒传播。上述因素预计将减缓全球酱料市场的增长速度。由于一些国家暂时关闭边境而限制原材料的进出口，预计将造成原材料价格波动，从而影响这些粮食项目的总体生产成本。

一些政府下达的保持身体距离和隔离的命令预计也会对全球餐饮服务业产生负面影响。许多餐馆和自助餐厅只提供外卖和送货选择，这可能会在一段时间内对整体市场产品增长产生负面影响。但是，为了避免重复购买，应对长时间的封锁，消费者一直在储备意大利面和意大利面酱汁、番茄酱等方便易煮的食品，预计这将导致产品销量激增。

最新趋势

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对更健康定制产品的需求不断增长

全球范围内肥胖和其他生活方式疾病的日益流行，正积极地推动着更健康和定制的烹饪酱汁的销售，如无盐、无糖、无麸质等。主要的市场参与者正在利用这一趋势，沉迷于定制酱汁的生产。例如，YAMASA公司广泛为餐饮服务、工业和零售部门生产低盐酱油。

驱动因素

对来自HorReCa行业的异国酱料的需求激增，以支持市场增长

HoReCa(酒店，餐厅，Café)部门正在帮助美食和特色产品的增长。餐饮服务巨头需要多功能和增值的解决方案，预计这将对酱料制造商的利润率产生积极影响。业内的知名企业正着手为HoReCa部门提供多功能解决方案，以从当前的趋势中受益。此外，千禧一代越来越倾向于外出就餐，鲜味也越来越受欢迎，比如在汉堡里发现的鲜味酱油以及开胃美食预计将提振HoReCa部门对调味酱的需求。

其他一些社会因素，如职业女性人口的增加和家庭可支配收入的增长，加上快速休闲餐厅的兴起和配送服务的便利性，预计将成为烹饪酱料市场增长的有利因素。爱游戏ayx官方

增加主要市场参与者在研发方面的投资，以刺激市场

在这个市场上经营的企业已经认识到，营养丰富和更健康的传统餐桌酱料的未来增长潜力。因此，这些公司正在大力投资创新，并在市场上推出营养丰富的产品，以确立自己的地位。此外，制造公司正在利用先进的机械解决方案来克服加工故障并改进现有的生产方法。

限制因素

原材料价格上涨将成为市场增长的主要障碍

原材料、运输、包装材料等投入成本的增加导致了最终产品价格的上涨，预计这将抑制预测期内的收入增长。例如，2018年，由于天气状况导致干辣椒在市场上延迟交货，市场经历了辣椒短缺。这导致辣椒价格上涨，辣椒是生产各种调味品酱汁的重要原材料。

分割

类型分析

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湿烹饪酱料在市场上占有突出的份额

在全球范围内，烹饪酱汁市场分为干酱汁和湿酱汁。由于湿酱在家庭和餐饮服务部门的广泛采用，预计在预测年份内将引领市场。对即食酱的需求不断增长，迫使制造商在这一领域推出新产品，预计这将对产品增长产生积极影响。例如，2018年3月，澳大利亚连锁超市科尔斯(Coles)宣布与尤塞恩·博尔特(Usain Bolt)合作推出一种新的辣酱，以吸引更多的消费者。

预计干酱料的需求将有相当大的增长，因为它们的保质期长，用途广泛，可用于制备一系列菜肴。然而，其产品所需的高支出，如使用高成本脱水机，可能会成为该细分市场增长的抑制因素。

应用分析

在整个预测期间，产品的家庭应用将保持高水平

在可预见的几年里，家庭应用程序部分预计将保持高水平。广泛的酱料易于获得，预计将促进这一细分市场。在传统菜肴中添加烹饪酱汁有助于提高菜肴的风味，也有助于调味和补充食物，使其更加美味。上述原因预计将促进产品需求。此外，越来越多的人选择在家做饭而不是外出就餐，而且各种方便的酱汁(如意大利面酱和意大利面酱)很容易获得，这些酱汁节省了时间，这鼓励消费者选择创新和更健康的传统酱汁。

由于全球人口的增长，酒店和餐厅的数量不断增加，加上与酒店业务相关的高盈利能力，预计将大大促进整个HoReCa行业的产品需求。此外，日益增长的需求咸味和其他休闲食品消费者对该产品的需求将有助于食品加工商对该产品的需求。

按最终用途分析

B2C部分将占据主要收入份额

目前，B2C部分正在主导全球市场，预计在未来几年将以显著的速度增长。越来越多的人渴望简单的烹饪方法，预计这将积极地促进烹饪酱料在消费者中的销售。此外，消费者对各种口味偏好的倾向越来越大，加上对家庭烹饪食品的倾向越来越大，这为烹饪酱料制造商创造了机会。由于全球餐饮服务业的稳步增长，预计B2B业务将在预测期内实现强劲增长。

区域的见解

亚太地区烹饪酱料市场规模，2019年(十亿美元)

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亚太市场将以最快速度增长

亚太市场预计在2020-2027年期间将实现3.7%的最快复合年增长率(CAGR)。越来越多地采用各种西方烹饪方法和习惯，以及在传统主食中加入不同口味，预计将影响亚太各国烹饪酱料的消费。地区和民族菜肴的日益流行，预计将进一步推动这些酱料在该地区的销售。此外，日本、韩国和中国等国家的存在可能会增加该地区在全球市场上的主导地位，因为烹饪酱汁是他们传统菜肴的基本元素。

北美的烹饪酱料市场份额主要是由酱料和酱料的强劲增长轨迹推动的调味品市场遍及整个地区。各种大陆美食的日益流行和生活方式的改变是推动该地区产品增长的少数几个因素。

由于多元文化人口的增长，民族食品越来越受欢迎，预计将促进欧洲各地对各种传统酱料的需求。此外，在英国、德国和其他国家频繁推出的新产品预计将对区域市场增长产生积极影响。例如，2020年1月，乐购推出了首款植物性调味品系列，包括五种酱汁和一种梦幻般的甜菜根酱汁。这些产品在英国市场上随处可见。

主要行业参与者

强大的产品组合，以加强主要参与者的市场地位

在全球烹饪酱汁市场上运营的参与者已经认识到，在几个地区，各种菜肴越来越受欢迎，因此正在不断努力创新，并在市场上推出新产品，以建立自己的地位。

卡夫亨氏公司是市场上最活跃的公司之一。该公司正着手建立合资企业和推出新产品，以确立其在市场上的地位。例如，2018年4月，卡夫亨氏和食品网络合作推出了一系列烹饪酱料、餐包、沙拉和酱料。这些产品不含人工香料、色素或染料。

主要公司名单:

• 卡夫亨氏公司(美国宾夕法尼亚州)


• 康尼格拉品牌(美国伊利诺伊州)


• 联合利华公司(英国伦敦)


• 德尔蒙特食品公司(美国加州)


• 龟甲万株式会社(日本千叶)


• 山正株式会社(日本千叶)


• 肯氏食品(美国马萨诸塞州)


• 麦考密克公司(美国马里兰州)


• Hein Celestial(美国纽约)


• 荷美尔食品公司(美国明尼苏达州)


• 其他玩家

主要行业发展:

• 2019年4月，总部位于美国的品牌Rufus Teague宣布推出其首个无糖烧烤酱系列。新的变种即，苗条和甜和烟& Chipotle是其优质，无麸质和纯天然烧烤酱的产品线的补充。


• 2019年3月，卡夫亨氏公司在其现有产品系列中增加了两种新变体，即Mayocue和Mayomust。这些酱汁分别是蛋黄酱与烧烤酱和芥末酱混合而成。

报告覆盖

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烹饪酱料市场报告提供了对市场的定性和定量的见解。它还提供了市场规模和增长率的所有可能的细分市场的详细分析。与此同时，该报告还提供了详细的市场信息，并对塑造市场的动态和竞争格局进行了分析。报告中提出的各种关键见解是对相关市场、并购等近期行业发展、关键国家的监管情况以及主要行业趋势的概述。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2016 - 2027
基准年	2019
预测期	2020 - 2027
历史时期	2016 - 2018
单位	价值(亿美元)
分割	类型、应用、最终用途和区域
根据类型	干 湿
通过应用程序	家庭 食品加工商 给伙食团
的最终用途	B2C B2B
通过地理	北美(美国、加拿大、墨西哥) 欧洲(德国、西班牙、法国、意大利、英国、欧洲其他地区) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚、韩国、亚太其他地区) 南美洲(巴西、阿根廷、南美其他地区) 中东和非洲(南非、沙特阿拉伯、阿联酋、中东和非洲其他地区)