实验室培养肉的市场规模、份额和行业分析，按类型(牛肉、猪肉、家禽、海鲜)、应用(食品零售、食品服务渠道)和区域预测，2022-2029年

全球实验室培育的肉类市场规模是一个非常初级的阶段，初步是由其环保方面驱动的。人造肉的全面商业可行性有望降低肉类生产的可观环境成本。传统肉类生产的资源密集型特征也将得到解决，因为清洁肉类只需要培养细胞而不是整个生物体的维持。然而，实验室培育的肉类的感官方面对市场起到了暂时的限制作用，这是制造商试图解决的问题。预计在可预见的未来，实验室培养肉的成本竞争力将成为实验室培养肉市场增长的机会。

在全球市场上引起反响的素食主义趋势将持续下去。围绕动物性食品的环境问题促使消费者寻求可持续的选择——食品加工商也在着手创新选择，实验室培育的肉类就是其中之一。它也被称为人造肉或清洁肉。一些初创企业已经进入了实验室培育的肉类市场，也得到了知名组织的支持。例如，嘉吉公司(Cargill)资助了一家名为Mosa Meat的荷兰食品技术公司，该公司开发了人造肉的生产方法。

这种新型食品的监管框架尚不明确，预计也将成为实验室培育肉类市场增长的重大障碍。关于这类食品是否可以被称为“肉类”的标签声明已开始被监管部门考虑。此外，在世界各地进行的基于消费者的调查也显示，人们对实验室培育的肉类缺乏信心，而人们对实验室培育的肉类的沟通和认识有望解决这种担忧。

对这种人造肉的最初需求已经出现在各种餐饮服务渠道中——公司正在开发牛肉、鸡肉、鸭子和猪肉细胞，用于汉堡和鸡块等即食食品。

涵盖的主要球员

目前在全球实验室培养肉类市场上的一些主要公司有Aleph Farms、Mosa meat、Just Inc.、Meatable、Memphis Meats、SuperMeat和Finless Foods。

分割

属性	细节
根据类型	牛肉 猪肉 家禽 海鲜
通过应用程序	食品零售 餐饮渠道
通过地理	北美(美国、加拿大和墨西哥) 欧洲(德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚和亚太其他地区) 世界其他地区(南美、中东和非洲)

鉴于食品服务平台的需求情况，实验室培育的牛肉预计将引领实验室培育的肉类市场。而且，初期的研究开发(R&D)工作集中在生产牛肉上，与其他肉类相比，牛肉将实现商业化。市场的可持续增长在于这种新型产品从实验室到可扩展的商业设施的复杂、无麻烦和快速过渡。

区域分析

由于对肉类安全的担忧，北美预计将成为实验室培养肉类的主要区域市场份额。消费者越来越意识到红肉产品对健康的负面影响。为了寻找合适的替代品，大型肉类和食品公司纷纷投资开发实验室培育的肉类。美国和中国等鸡肉和鸭肉产品很受欢迎的国家将成为实验室培育肉类的一些潜在市场。

主要行业发展

• 2019年2月，几家以色列初创公司加入了全球几家公司的行列，试图开发实验室培育的肉类，他们认为这是解决世界上不断增长的人口和不断增长的食品需求的一种解决方案。


• 2018年12月，成立于2017年的以色列初创企业Aleph Farms宣布，他们成功地生产出了一种由牛细胞制成的实验室培育的“小牛排”，其质地和味道与牛产牛排非常相似。