2021 - 2028年肉类替代品市场规模、份额和COVID-19影响分析，按来源(大豆成分、小麦成分、有质感的蔬菜蛋白和其他谷物成分)、分销渠道(大宗商品销售商、专卖店、在线零售、其他零售渠道和餐饮服务)和区域预测

2020年，全球肉类替代品市场规模为49.8亿美元。尽管COVID-19对大多数行业产生了巨大影响，但植物性食品受益，特别是这些肉类替代品。ayx爱游戏eBET真人根据我们的分析，与2017-2019年的平均同比增长相比，2020年全球市场表现出7.30%的增长。该市场预计将从2021年的53.7亿美元增长到2028年的108亿美元，预测期间(2021-2028年)的复合年增长率为10.48%。复合年增长率的上升是由于人们对植物性食品好处的认识提高，以及由于供应链中断而导致肉类供应减少。

肉类替代品是为直接替代肉类而设计和开发的产品——它们模仿肉制品的感官特征，即味道、质地和外观。它们只被标记为动物肉的替代品或替代品。各种各样的原材料正越来越多地用于替代肉制品的生产，表明市场的指数增长轨迹。此外，这些产品被认为更健康、可持续和环保。

这个市场是由越来越流行的纯素饮食推动的，尤其是在美国和欧洲的西方市场。与高胆固醇饮食消费有关的冠心病(CHD)和心血管疾病(CVD)等生活方式紊乱的流行率不断上升，鼓励世界各地的消费者选择以肉类替代品的形式享受健康。

在COVID-19大流行期间，动物源性食品的更健康替代品支持了对肉类替代品的需求

新冠肺炎疫情的爆发促进了肉类代用品行业的增长。这一增长可以归因于供应链中断和肉类加工厂缺少员工导致的鲜肉供应不足。此外，人们寻求动物性食品的更健康替代品，因为根据联合国粮农组织的报告，许多新的人类疾病与动物性食品直接相关。这进一步减少了许多国家的肉类消费。

最新趋势

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纯素食主义的盛行是一个显著的趋势

消费者越来越倾向于植物性(纯素)饮食模式，这推动了全球市场的发展。在西欧和北美发达市场的肉类消费正在逐渐下降，因为各种研究的发表将红色的过度消费，加工肉类到各种非传染性疾病，如癌症、心脏病、中风、糖尿病、肝病、肺病和肾病。

植物性肉类市场在“弹性素食”消费者中也很受欢迎，他们仍然食用肉类和乳制品，但寻求减少动物肉类的摄入量。出于道德、环境和健康方面的考虑，这类消费者通常会选择肉类替代品。

驱动因素

植物性蛋白需求上升，推动市场增长

除了肉一样的质地，植物蛋白注入的食物和配料也有很高的蛋白质价值。此外，大豆和豌豆等来源的蛋白质含量很高，因此，它们被用作猪肉的替代品，牛肉和鸡肉。健康和健身的增长趋势，以及素食人口的增长，将促进植物性蛋白质食物的消费，如肉类类似物。

近年来，注重健康的消费者越来越多地要求无过敏原的替代品，如鹰嘴豆。因此，肉类代用品制造商正致力于开发含有豌豆蛋白的肉制品。例如，2020年4月，以色列的一家鹰嘴豆公司InnovoPro从耶路撒冷风险投资伙伴公司、CPT资本公司和其他公司筹集了1500万美元。

因此，上述因素促成了肉类类似物作为可持续蛋白质来源的广泛采用。

提供食品安全、食品安全和可持续性的能力将有利于增长

支持肉类替代品的另一个重要理由是对粮食安全的日益关注——根据联合国的一份报告，全球人口预计在2050年将达到98亿，以肉类维持如此庞大的人口是不可实现的，因为肉类的生产是高度资源密集型的，而且它对环境有严重的有害影响。据粮农组织称，约15%的人为温室气体排放来自畜牧业生产。畜牧业是全球栖息地丧失的最大单一驱动因素。此外，根据世界农业国际同情组织(CIWF)的数据，73%的抗生素被用于工厂化养殖，这可能以耐药超级细菌的形式产生严重后果。

因此，肉类替代品正在成为消费者的一种可持续选择，不仅解决粮食安全问题，而且确保食品安全。在全球范围内，从事这一行业的公司正在对这些新产品的生产和加工进行严格的检查和控制。

限制因素

加工成本高、接受度低阻碍生长

肉类替代品的价格仍然是其广泛采用的主要障碍之一。许多消费者声称，大多数产品的价格高于养殖或真正的肉类。这种高成本是由于研发投资的激增和原材料价格和供应的波动。

每天肉类消费量较高的国家接受度相对较低。接受度低的主要原因是与传统肉制品口味缺乏相似性。

分割

来源分析

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大豆成分将主导全球市场

在全球范围内，大豆成分是肉类替代品的主要来源，因为它们易于获得、生产经济和良好的感官性能。大多数以大豆为基础的产品经过进一步加工，在味道、质地、颜色和形状上与肉类、家禽或鱼类产品相似。此外，这些成分是一个高质量的完整的蛋白质来源，包含所有必需的氨基酸．先进的加工技术使大豆浓缩物和大豆分离蛋白得到了发展，它们与动物肉制品的感官特性非常相似。

有质感的植物蛋白(TVP)部分预计将见证最快的增长，因为它非常模仿绞碎牛肉的质地，而绞碎牛肉是全球消费的主要动物肉类之一。此外，餐饮服务部门正在迅速采用有质感的植物蛋白来开发各种素食和肉类替代食谱。TVP对香料和调味料的吸收也非常有效，使它们成为肉类类似物的理想原料来源。

分销渠道分析

大规模跟单商是目前市场上主导分销标准的部门

由于其覆盖面更广、货架空间更大、有吸引力的折扣和捆绑策略，大众商品销售商是肉类替代品行业的主要分销渠道。然而，未来的增长轨迹预计将由能够满足消费者定制化和特定需求的专卖店驱动。此外，电子商务作为全球市场上增长最快的分销渠道之一，由于其便利性的增强，在线零售的强劲增长也有望使其受益。

区域的见解

欧洲肉类替代品市场规模，2020年(10亿美元)

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由于大豆制品的成熟消费模式和新型植物性饮食的日益流行，特别是在印度、斯里兰卡和泰国市场，亚太市场将在2021-2028年实现11.18%的年复合增长率。另一方面，由于“开明”的消费者逐渐减少了对动物性食品的依赖，西方市场也在经历着有希望的增长。

弹性主义消费者的出现、千禧一代的高需求、消费者对道德的重视将推动欧洲市场的增长。亚洲和少数欧洲国家缺乏广泛接受的肉类替代品定义和范围的监管复杂性，显然阻碍了市场的增长。各国应该向德国学习，在德国，诸如“Fleischersatz”(肉类替代品)和“Fleischimitat”(肉类仿制品)等术语非常普遍。德国联邦食品和农业部在2018年底发布了建议，在适用的情况下，包装上应该明确标明“素食”或“纯素”，以及使用什么替代品。

肉类替代品在北美的市场份额正在见证一个明显的趋势，即消费者通过不淘汰肉类产品而采用这些植物性的选择。而是通过部分替换它们。越来越多的消费者正在尝试各种肉类替代品，而对这些替代品的全面适应将依赖于对肉制品的模仿。

随着Beyond Meat、Field Roast、garden in等品牌的出色销售业绩，美国市场同比增长强劲。消费者正在大量减少肉类消费。肉类替代品预计将见证一个类似于这种类型的牛奶在美国的高速增长轨迹，强劲崛起为家庭主食的替代品。

对动物福利的日益关注和越来越多的注重健康的消费者将促进在南美洲采用肉类类替代产品。此外，素食者和减食者(减少动物产品的摄入)数量的增加将推动未来几年的市场增长。该地区的大多数消费者都从大型零售商那里购买商品。

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该市场在南非和阿联酋等国家有很高的增长前景，因为它们被认为是健康的。此外，正在进行的全球素食运动和推广活动将影响中东和非洲国家，从而推动这些产品的采用。

主要行业参与者

主要参与者专注于扩大他们的投资组合以在市场上竞争

市场是分散的，有大的有小的企业在全球经营。该产品越来越受欢迎，极大地导致了它的高需求。巴斯夫、拜耳、Corteva和Rizobacter等公司正专注于新产品的推出和战略扩张，以扩大投资组合并满足需求。例如，在2020年8月，Lallemand加拿大植物护理公司推出了LALFIX PROYIELD液态大豆，这是一种新的接种剂，结合了两种独特的固氮细菌菌株。

在这个市场上，像Beyond Meat和Just以及Impossible Foods这样的自有品牌为创新、质量和审美吸引力设定了新的标准，促使老牌品牌纷纷效仿。

主要的行业巨头美国肉类肉类产品部门也正在进入植物蛋白市场。2019年，泰森食品公司推出了其首款植物基和混合产品，以及其新的raise & root品牌，使其成为通过产品进入日益增长的替代蛋白质领域的美国最大的肉类生产商。对加强其分销网络的关注日益增加。例如，2019年6月，泰森食品公司通过多个客户和销售渠道推出了其植物蛋白产品。

主要公司名单:

• 泰森食品公司(美国阿肯色州)


• Greggs plc(英国纽卡斯尔泰恩河畔)


• 马洛食品有限公司(英国米德尔斯堡)


• Conagra Brands, Inc.(伊利诺伊州，美国)


• 联合利华公司(伦敦，英国)


• 希尔顿食品集团有限公司(英国剑桥郡)


• 嘉里集团(特拉利,爱尔兰)


• 萨维奇河公司(美国加利福尼亚州)


• JUST, Inc.(美国加利福尼亚州)


• Impossible食品公司(美国加利福尼亚州)

主要行业发展:

• 2019年2月印度化学技术研究所(ICT)和全球非营利组织食品研究所(Good Food Institute)同意在印度马哈拉施特拉邦建立一个“细胞农业卓越中心”。食品研究所致力于通过研究和商业化促进植物和细胞为基础的肉类行业。


• 2019年5月Beyond Meat, Inc.扩大了与赞德卑尔根世界最好的肉类的合作关系，在赞德卑尔根在荷兰Zoeterwoude建造的一个新制造工厂生产该品牌的创新植物性肉制品。

报告覆盖

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全球肉类代用品市场研究报告提供了对市场的定性和定量见解。它还提供了对所有可能细分市场的市场规模和增长率的详细分析。报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、最近的行业发展，如并购、关键国家的监管场景和关键的行业趋势。

报告范围及细分

属性	细节
研究期间	2017 - 2028
基准年	2020
估计一年	2021
预测期	2021 - 2028
历史时期	2017 - 2019
单位	价值(十亿美元)
由源	基于大豆的成分 麦成分 其他谷物成分 有质感植物蛋白
按分销渠道	质量跟单员 专卖店 在线零售 其他零售渠道 餐饮服务
通过地理	北美(按来源、分销渠道和国家分类) 美国(按资料来源) 加拿大(资料来源) 墨西哥(资料来源) 欧洲(按来源、分销渠道和国家分类) 法国(资料来源) 西班牙(资料来源) 意大利(资料来源) 德国(资料来源) 英国(资料来源) 俄罗斯(资料来源) 欧洲其他国家(按资料来源) 亚太地区(按来源、分销渠道和国家划分) 中国(资料来源) 印度(数据来源) 日本(资料来源) 澳大利亚(资料来源) 亚太其他地区(按来源计) 南美(按来源、分销渠道和国家分类) 阿根廷(资料来源) 巴西(按资料来源) 南美洲其他地区(按资料来源) 中东和非洲(按来源、分销渠道和国家分类) 南非(资料来源) 阿联酋(资料来源) 收购及收购的其余部分(按来源分类)