缩短脂肪市场规模,分享与行业分析,按类型(黄油、人造黄油(固体和液体)、植物油、猪油、其他加工缩短脂肪),由形式(固体、液体、万能缩短,蛋糕/糖衣缩短),应用程序(糖果、面包店、奶制品、零食,其他加工食品)和区域预测,2021 - 2028

地区:全球|报告ID: FBI101473 |状态:正在进行

主要的市场洞察力

缩短一般指氢化油在半固态一致性和耐储存。添加额外的氢原子植物油,因此把他们变成固体从液态称为加氢。缩短脂肪已经被以这样一种方式,因为缩短指的能力——这些脂肪减少/缩短面筋蛋白是一种结构蛋白存在于烘焙商品。缩短脂肪从而产生温柔和melt-in-mouth纹理通过缩短强硬的面筋。

缩短脂肪市场是由它们的功能优势,缩短脂肪和扩大应用的改进配方的缩短脂肪。缩短食品矩阵和脂肪提供润滑效果也影响感官性状特别是质地和风味属性。

获得广泛的洞察市场,要求定制

全球市场迅速利用缩短脂肪在各种各样的烤糕点等大宗商品、饼干、蛋糕等。缩短脂肪有广泛的功能作用导致柔软,质地、口感,结构完整性,空气渗入,传热,以及食品的货架寿命。

众所周知,广为接受的事实,大多数市场上缩短脂肪是由不健康的饱和脂肪和在某些情况下,它们还含有大量的反式脂肪。健康问题在不断上升的肥胖和其他流行的生活方式不健康的脂肪替代品,如快速兴起,加上膳食纤维部分替代效率的全球缩短脂肪市场的主要障碍。

未来发展和全球缩短脂肪的增长轨迹取决于市场公认的简易公式可接受的普通消费者。在缩短脂肪市场经营的企业应该利用“premiumization”和“手工和放纵”烤大宗商品,因为这些产品需要大量的脂肪来产生理想的感官性状。

关键球员覆盖

存在的一些大公司在全球缩短脂肪市场美国,雅乐公司Bunge有限,嘉吉公司,康尼格拉食品公司中粮集团有限公司丰益国际有限公司富士亚洲石油Pte . Ltd .) IFFCO成分,Namchow控股有限公司。,Palsgaard / S。

分割

属性	细节
根据类型	黄油人造黄油(固体和液体) 植物油猪油其他加工缩短脂肪
的形式	固体液体通用的缩短蛋糕/糖衣缩短
通过应用程序	糖果面包店乳制品零食其他加工食品
通过地理	北美(美国、加拿大和墨西哥) 欧洲(法国、德国、意大利、西班牙、英国、俄罗斯和欧洲其他国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚和其他亚太地区) 南美(巴西、阿根廷和其他南美) 中东和非洲(南非、阿联酋、和其它我)

基于植物油的普遍保持在全球市场的主要类型之一由于原材料的可用性,经济生产和终端应用市场的强烈需求。基于植物油的酥油是广泛用于卷,面包,烘焙食品,和蛋糕中液体的一致性是有用的。蔬菜酥油也应用于餐饮行业,特别是油炸应用程序由于高烟点可以煮熟食物在高温下迅速燃烧石油。处理普遍存在普遍的适用性,它有100%的脂肪,再加上良好的可塑性。酥油的也可以安全地存储在室温条件下,消除需要制冷。

面包店的应用领域仍然是一个明显的领袖缩短脂肪,这些脂肪的功能重要性完全是不可替代的。酥油的已经越来越多地用于乳化应用程序由于其能力将大量的气泡,导致罚款、精致的结构最终产品。饼干和蛋糕酥油的使用量最多的国家之一,仅次于糖。蛋糕或缩短粉,因为它被认为包含在产品配方中乳化剂保持蛋糕的吸湿特性。

区域分析

北美和欧洲是两个著名的市场,缩短脂肪与完善的烘焙行业。消费者现在表现出更倾向于“健康放纵”特别是在新鲜的烤面包等大宗商品,蛋糕、馅饼、和卷。面包店市场在这些发达地区仍然是分散的,由大量独立的面包师和私人标签。这代表了一个缩短脂肪制造商的巨大潜力,为有机提供了消费者的需求,产品档次,和高度方便充分解决。制造商应在调整工作普遍存在的反式脂肪酸含量。大型面包店巨头如Grupo Bimbo S.A.B.已经开始将低到零反式脂肪酸在其产品中普遍存在的基础。

欧洲普遍存在脂肪市场预计也将见证像样的增长率与附加价值发挥关键作用。强化普遍存在,尤其是含有精油和其他微量元素见证了面包师和消费者中更受欢迎。这种普遍被视为优质原料基于营养上的功能以及配置文件。亚太市场有望缩短脂肪见证最快增长轨迹在可预见的未来由于大众青睐的烘焙食品和强劲的消费动力。