2019-2026年香料及调味料市场规模，市场占有率及行业分析，各类型(辣椒，辣椒，姜，肉桂，茴香，姜黄，肉豆蔻和肉豆蔻，豆蔻，丁香等)，应用(肉类和家禽，烘焙和糖果，冷冻食品，零食和方便食品等)，以及区域预测

2018年全球香料和调味料市场规模为159.3亿美元，预计到2026年将达到228.7亿美元，2019-2026年预测期间的复合年增长率为4.7%

香料和调味料是用来为食品和饮料产品提供香气、风味、保鲜和颜色的某些配料。这些香料来自植物的不同部分，如花、树皮、水果、芽、种子、叶子、根或植物顶部。香料被广泛用作调味料，有助于提高食物的味道。在食品和饮料中有各种各样的香料，其中包括健康的原料，如姜黄，胡椒等。全球对这类健康香料的需求反映了市场的增长轨迹。

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香料和调味品行业主要是由少数几个因素驱动的，比如民族美食的日益流行。这推动了混合香料和新香料的需求。香料经常被素食主义者用作肉类的替代品。它们经常模仿肉的味道。这为调味料和香料市场的增长创造了几个机会。此外，对姜黄的需求不断增加，并作为姜黄在欧洲等发达地区销售。

驱动因素

“有机香料需求上升带动香料及调味料市场”

全球有机香料市场研究估计价值在7- 10亿美元之间，因此显示出5-7%的年复合增长率。目前，越南、印度和中国是有机香料的主要出口国。大多数有机香料商品是利用各种香料制成的，如辣椒，大蒜和生姜。

此外，欧洲地区消费者中有机香料的普及越来越普及（因为这些产品没有农药，并且具有完全天然的成分）以推动需求。大多数欧洲食品加工器使用有机香料来唯一目的是产品分化。此外，香料药用特性消费者的意识也是影响有机草药和香料需求的因素。

“辣椒组合需求支持市场增长”

在发达国家和发展中的地区，新型的辣椒口味和组合正在变得流行。消费者品味偏好的变化是推动香料和调味料市场增长的主要原因。辣椒是一种香料，主要在APAC地区生产，并出口到各种欧洲国家和美国。

过去五年来，欧洲干辣椒进口量每年增长7%。从印度、越南和中国等发展中国家进口的辣椒从2014年的3.3万吨增加到2019年的4.4万吨。

人们食用辛辣食物的频率正在增加，但热度仍保持适度。消费者在他们的食物中加入了各种辣椒组合，如甜辣椒、蜂蜜辣椒和其他辣椒。各种民族菜肴也包含了多种香料和香草的组合，并添加了辣椒和胡椒。

分割

按类型分析

“由于食品制造商的高需求，辣椒细分市场将占据主导地位”

在全球范围内，胡椒因其辛辣的味道而成为一种主要的香料，这在食品和饮料制造商中创造了巨大的需求。它也被用来防止污染。在其他种类的香料和调味料中，它是最有价值的作物之一，因为每年都有巨大的价格波动。

越南、印度和美国是2018年胡椒的主要消费国，累计占全球市场份额的41%。其他国家包括印度尼西亚、保加利亚、新加坡、中国、德国、斯里兰卡、阿联酋、英国和马来西亚，它们总共占据全球市场份额的33%。此外，世界其他地区占据了全球最后的16%辣椒市场在数量上的份额。

通过应用分析

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“小吃和便利食品部分引领烘焙和糖果细分”

零食和方便食品是全球香料和调味料市场的领先应用领域，这是由于各国休闲产品和家禽产品的消费量不断增加。另一方面，在整个预测期内，面包和糖果行业将占据第二大市场份额。这很可能发生，因为在发展中地区，如亚太地区，烘焙业的指数级增长。在这一领域，香料和调味料的使用也将以适度的复合年增长率增长。

区域分析

亚太地区经济将呈指数级增长:人口增长可能加速需求增长

在亚太地区，由于食品加工业被认为是亚太地区的主要驱动力，市场预计将呈现出有前景的增长，在预测期内(2019-2026年)增长率为8.4%。人口动态和辛辣食物的传统是帮助这个地区指数增长的某些因素。印度是最大的香料生产国和消费国。其他香料和调味料的主要生产国是土耳其、中国和巴基斯坦。全球近80%的香料和调味料的生产能力被认为是在原产国的“圈养使用”。

印度向其他国家出口自己生产的香料不到15-20%。在亚太地区，越南是一个突出的出口导向型国家。它约占全球胡椒贸易的50%。在亚太地区，消费者属于几个原产国，使用了大部分生产的香料和调味料，这预计将成为市场的增长轨迹。

欧洲调味品市场正呈现出一种独特的有机香料消费趋势。有机趋势预计将为市场创造各种机会。欧洲是香料和调味料的进口导向型地区，2014-2018年，欧洲香料和调味料进口量每年增长4.3%。进口的主要香料是胡椒、辣椒和姜。由于工业部门的成熟，预计欧洲进口这些香料和调味料的复合年增长率将会温和增长。

2018年北美香料和调味料市场规模

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有一些司机有助于欧洲香料和调味料市场的增长，例如提高该地区香料的意识和普及，越来越多的准备食品和便利食品的需求，提高了该地区的食品创新，提高各种烹饪用途的调味品和香料的用法。这些是欧洲地区市场的一定的驾驶因素。

英国、匈牙利、德国和罗马尼亚是欧洲的主要消费国，占市场份额的50-55%。来自西欧和北欧的买家实施了严格的食品安全法规。但是，由于消费可持续的产品，这两个区域的需求稳定而缓慢。

行业关键球员

“关键球员专注于建设新的制造工具来增加产量”

在香料和调味料市场经营的自有品牌，如麦考密克(McCormick)和味之素(Ajinomoto)，已经为美学吸引力、质量、口味和创新建立了新的标准，这推动了有组织的参与者遵循类似的模式。

此外，美国的主要球员正在开展发展中国家的新制造工厂，该公司将利用来自原籍国的香料来制造几种产品并销售同样的产品。最近，美国食品成分制造商McCormick在印度介绍了其品牌的香料，调味料和草药在品牌名称Kohinoor Pvt Ltd.

主要参与者名单:

• McCormick＆Company.


• Kerry Group Plc)


• 味之素有限公司有限公司


• 英国联合食品


• Dohler集团


• 奥兰国际有限公司


• Sensient技术


• Worlee-Chemie GmbH是一家


• 有明日本公司


• SHS集团

报告覆盖

香料和调味料是食品中使用的主要调味材料之一。由于每年的价格波动，估计市场将呈现温和增长。但发展中地区是最突出的市场，因为他们保持稳定。

本报告提供了香料和调味料行业的定性和定量分析，并详细分析了市场规模和增长率的所有可能的细分市场。

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除此之外，该报告提供了对市场动态和竞争风景的详细分析。报告中提供的各种主要见解是相关市场的概述，最近的行业发展，如合并和收购，重点国家的监管情景以及关键行业趋势。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2015 - 2026
基准年	2018
预测期	2019 - 2026
历史时期	2015 - 2017
单位	值(百万美元)
分割	按类型 胡椒 辣椒 姜 肉桂 孜然 姜黄 肉豆蔻和梅斯 小豆蔻 丁香 其他人
	通过应用程序 肉类和家禽 面包和糖果 冷冻食品 零食及方便食品 其他人
	按地区 北美（美国，加拿大和墨西哥） 欧洲(德国、法国、英国、西班牙、意大利和其他欧洲国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚和亚太其他地区) 南美洲（巴西，阿根廷和南美洲休息） 中东和非洲(南非、阿联酋和其他多边环境协定)

行业发展：

• 2016年8月:味之素(泰国)有限公司在泰国王国推出新型调味料Ros Dee。此次推出的目的是为了满足中国对调味料日益增长的需求。公司正在泰国进一步扩大调味料业务。


• 2018年12月:嘉里集团宣布收购东南磨坊的涂料和调味品业务。此次收购将有助于克里加强其产品组合，这将进一步帮助开发其产品面向最终用途市场。