2021-2028年，肉类提取物市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉)、按应用(即食和即食食品、调味料和涂料、汤和肉汤、酱汁和酱料、咸味零食、婴儿食品和其他)，以及区域预测

2020年，全球肉类提取物市场规模为16.3亿美元。预计该市场将从2021年的17亿美元增长到2028年的24.1亿美元，在2021-2028年期间的复合年增长率为5.11%。COVID-19的全球影响是前所未有的，令人震惊的，在大流行期间，所有地区的需求都受到了积极影响。根据我们的分析，与2017-2019年的平均同比增长相比，2020年全球市场稳定增长6.06%。复合年增长率的上升归因于该市场的需求和增长，在大流行结束后恢复到大流行前的水平。

由于咸味肉类口味越来越受欢迎，全球市场正在迅速扩大。肉类提取物在各种加工食品中被广泛用于赋予肉味包装食品．它们由浓缩的肉汤制成，通常用于酱汁、汤、肉类菜肴、咸味小吃、涂层和调味料。如今忙乱的生活方式引发了饮食模式的变化，推动了对即食和即食食品的需求，这有助于景观的扩张。

COVID-19影响

由于COVID-19疫情期间对即食食品的需求增加，肉类提取物市场正增长

在COVID-19大流行期间，餐馆限制外卖，加上对冠状病毒病例不断增加的担忧，人们被迫在家做饭，增加了即食产品的消费。由于新冠肺炎疫情的限制措施，人们可以扩大自己的烹饪范围，享受在家吃饭的乐趣，即食食品市场正在快速增长。消费者购买即食食品是因为它们的方便和较长的保质期。因此，即食食品消费的增长促进了对这些提取物的需求。

最新趋势

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注重健身的消费者对富含蛋白质食物的需求不断增加，以促进行业增长

消费者对健康和健身的意识不断提高，推动了全球市场对富含蛋白质的产品的需求。随着需求的增长，制造商正在将肉提取物作为主要成分加入到他们的产品中。从各种来源提取的肉类，如鸡肉、猪肉和其他肉类，含有丰富的蛋白质，并提供身体健康所需的所有必需氨基酸。根据联合国粮农组织(FAO)的数据，肉类产品提供了人类饮食中34%的蛋白质和16%的能量消耗。肉类富含矿物质和蛋白质，如铁和锌，有助于细胞和组织正常运作。此外，几家公司正在投资研发，以提供创新的肉类提取物产品，预计这将在预测期内对肉类提取物市场的增长产生积极影响。

驱动因素

加工食品中肉味越来越受欢迎，以增强生长潜力

鲜味是最近才被认可的味道，在全球范围内迅速流行起来。肉类香料现在越来越多地用于工业和商业加工食品中，以赋予产品咸味。肉类口味在各种加工食品中越来越受欢迎，这主要推动了市场的增长。这种类型的提取物组合物为产品提供了理想的口味和风味。忙碌的生活方式激增了对即食食品的需求，这些食品利用肉类提取物作为风味增强剂和保质期稳定的替代品。

中产阶级人口的扩大增加了对含肉提取物产品的需求

中产阶级家庭人口的增加和对异国风味需求的增长预计将对全球以肉类提取物为基础的食品产生积极影响。消费者购买力持续增强，更愿意为食品支付合理的价格。肉类提取物产品在新兴国家逐渐变得重要，因为多年来，这些经济体的消费者改善了他们的收入状况。根据布鲁金斯学会发布的《2018年全球经济发展报告》，2015年全球中产阶级人口为30.3亿，预计到2030年将达到54.1亿。

在亚太地区的新兴经济体中，消费者越来越多地选择动物肉类及其衍生产品作为蛋白质的可能来源。根据澳大利亚食品创新有限公司(FIAL)的数据，到2025年，中国和印度预计将为全球蛋白质消费增长47%做出贡献。预计该地区中产阶级人口的日益富裕将推动对动物蛋白这最终将提振肉提取物的销售。

限制因素

增加植物性肉类提取物替代品的可用性，挑战利益相关者

纯素食主义和素食主义的日益流行促使食品加工公司创造创新的植物性产品，以取代肉类产品。该行业面临的主要挑战是，无肉饮食正在成为消费者的积极选择，与乐趣、健康和时尚一致。此外，人们对动物福利的日益关注，使消费者的偏好迅速从动物产品转向植物性产品。主要的公司，如Haco控股公司和泰坦生物技术公司，正在投资开发植物性肉类提取物替代品，提供与产品类似的美味味道。这种植物基提取物替代品的日益可用性成为市场增长的关键制约因素。

分割

类型分析

牛肉提取物在不同加工食品中的广泛应用，以支持该细分市场的生长

根据类型，市场分为牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉。牛肉提取物因其浓郁的风味，有望主导市场。牛肉香料在各种调味料和涂料、酱汁和卤汁中的使用越来越多，这对该细分市场的增长是一个积极的方面。牛肉提取物也被用作风味增强剂和加工食品中的食品添加剂。强化饮料中牛肉提取物的需求正在增长，因为它们增加了普通瓶装饮料的营养价值。此外，清洁标签产品的新兴趋势正在推动知名制造商(如Carnad Natural Taste)开发有机和无添加剂牛肉提取物。

由于鸡肉的蛋白质含量高，鸡肉市场也在显著增长。由于容易获得和价格低廉，家禽产品的需求持续增加。鸡肉因其高蛋白含量而更受注重健康的消费者的欢迎。鸡肉提取物的成本低于其他肉类提取物产品，这使其成为食品制造商的有效选择。由于对猪肉香精的需求不断增长，预计猪肉市场将出现大幅增长。此外，高蛋白，维他命A预计猪肉粉/提取物中的铜、维生素B和铁含量将促进市场增长。

应用分析

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即食和即食食品将成为主要应用领域

即食和即食餐食部分预计将呈现显著增长。从鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉中提取的肉类提取物，被制造业用于各种即食食品，包括炖菜、ayx爱游戏eBET真人罐头食品鸡块等等。越来越多的人口过着忙碌的生活方式，这推动了对方便食品的需求，预计将推动这一领域的增长。

广泛使用各种肉类提取物产品作为汤和肉汤的常见调味添加剂，有助于这一应用领域的增长。汤中鲜味的日益流行也促进了这一细分市场的增长。随着北美和欧洲对即食汤和肉精肉汤的需求增加，需求也在增加。

肉提取物粉末用于调味料和涂料，因为其理想的风味和香气可以在更低的浓度下增强产品的风味。因此，制造商越来越多地将肉提取物成分纳入调味料和涂料中。食品生产商在酱汁和酱汁中使用肉精膏，在食品中添加肉味，使其更加美味。酱汁中肉精产品的芳香味道完美地补充和丰富了各种酱汁和肉汁的整体味道。此外，全球不同地区对咸味零食的强劲需求，预计将为肉类零食制造商提供一个机会，在他们的零食产品中添加高质量的肉类提取物。

区域的见解

北美肉类提取物市场规模，2020年(百万美元)

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随着加工食品需求的增长，北美市场将大幅增长

2020年北美市场为6.868亿美元，主导了全球市场。由于快节奏的生活方式，人们对即食食品和加工食品的需求不断增长，这推动了该地区市场的增长。肉味在各种食品制剂中越来越受欢迎，增加了产品需求。主要的主要参与者正在推出创新产品，以利用日益流行的肉类口味。例如，2019年8月，总部位于美国的贝尔香料和香料公司推出了一系列天然鸡肉香料，进军日益增长的全球肉类市场。

此外，美国的肉类消费正在以更快的速度增长。根据美国农业部(USDA)的数据，到2025年，美国人均肉类消费总量预计将达到近219磅红肉墨西哥等其他国家的产品也有望刺激该地区市场。

欧洲肉类提取物产品的强劲增长归因于对异国风味配料的需求不断增长。随着鲜味在汤和面条等加工食品中的普及，欧洲市场对鲜味的需求大幅增加。此外，欧盟消费者对有利于环境、国家和社区的产品的需求也在上升。根据欧盟的数据，到2030年，禽肉消费量预计将达到人均24.6公斤，因为消费者认为禽肉是一种廉价、健康和可持续的产品。从这种可持续的牲畜中生产并在自然条件下保存的肉类提取物预计将增加对这类提取物的需求。

由于食品工业的蓬勃发展，亚太地区预计将有广阔的增长前景。汉堡王和肯德基等商业食品网点在该地区的扩张推动了该地区市场的增长。西方饮食的日益普及推动了对肉类产品的需求。中国和印度等新兴国家对即食即食产品的需求不断增长，进一步促进了市场的增长。

由于肉类产品消费的增加，南美预计将见证最快的增长。在拉丁美洲的发展中国家，以肉提取物为基础的产品是口味和营养价值的理想食品。它们为人体提供一系列必需的微量营养素，如维生素和铁。此外，BRF和JBS等市场参与者积极参与创新新产品，预计将推动区域市场增长。

主要行业参与者

公司的创新和发展显著帮助市场增长

由于突出的全球参与者的存在，市场适度巩固。加工食品的日益普及和肉制品需求的不断增长，显著地导致了对肉提取物的大量需求。市场参与者正专注于合作、创新产品开发、并购活动，以帮助他们的产品组合，并满足更广泛的消费者基础的需求。例如，2018年，Essentia Protein Solutions宣布扩大其配料组合，包括美国农业部认证的有机牛肉肉汤产品。新的牛肉产品将加入NAE家禽产品(从未使用过抗生素)，极大地扩展了Essentia自己的品牌蛋白质解决方案系列。

主要公司名单:

• Essentia蛋白质解决方案(美国)


• BRF S.A.(巴西)


• 卡纳德自然口味(丹麦)


• Foodex配料(印度尼西亚)


• 有明日本株式会社(日本)


• Symrise AG(德国)


• JBS S.A.(巴西)


• 日健食品株式会社(日本)


• 味之素株式会社(日本)


• 维纳香气食品有限公司(越南)

主要行业发展:

• 2021年11月-KRAVE牛肉干宣布发布其最新的合作产品与肖恩怀特，一个动作体育运动员。新的金标签，100%草饲牛肉干口味的灵感来自于他的奥运成就和冒险精神。Shaun White和KRAVE烹饪团队开发并启发了限量版KRAVE口味，辛辣芝麻姜牛肉干，以提升风味和优质100%草饲牛肉干为牛肉干设定了金标准。

报告覆盖

肉类提取物市场的信息图表表示

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全球肉类提取物市场报告提供了对市场的定量和定性见解。它还提供了对所有可能细分市场的肉类提取物市场份额和增长率的全面分析。在本报告中介绍的公司有Essentia Protein Solutions, BRF s.a.等。市场分为类型、应用和区域。此外，报告还详细分析了竞争格局和市场动态。报告中提出的几个关键见解是对相关市场的概述，最近的行业发展，如关键国家的监管情况，并购和主要行业趋势。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2017 - 2028
基准年	2020
估计一年	2021
预测期	2021 - 2028
历史时期	2017 - 2019
单位	价值(百万美元)
分割	根据类型 牛肉 鸡 猪肉 羊肉
	通过应用程序 即食食品 调味料和涂料 汤和汤 酱料和酱料 好吃的零食 婴儿食品 其他应用程序
	按地区 北美(按类型、应用和国家划分) 美国(按类型分类) 加拿大(按类型分类) 墨西哥(按类型分类) 欧洲(按类型、申请和国家划分) 西班牙(按类型分类) 意大利(按类型分类) 法国(按类型分类) 德国(按类型分类) 英国(按类型) 欧洲其他地区(按类型分类) 亚太地区(按类型、申请和国家划分) 中国(按类型分类) 印度(按类型分类) 日本(按类型分类) 澳大利亚(按类型分类) 亚太其他地区(按类型划分) 南美(按类型、应用和国家划分) 巴西(按类型分类) 阿根廷(按类型分类) 南美其他地区(按类型划分) 中东和非洲(按类型、申请和国家分类) 南非(按类型分类) 阿联酋(按类型划分) 其余的ME&A(按类型)