2020 - 2027年汤市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(即食、脱水、罐装、冰鲜和其他)、分销渠道(大超市/超市、便利店、网上零售和其他)和区域预测

2019年全球汤市场规模为161.2亿美元，预计到2027年将达到2100亿美元，预测期间(2020-2027年)的年复合增长率为2.79%。

由于发达和发展中区域对加工食品的消费不断增加，该市场正在增长。这种消费模式的上升是由于工作人口数量的增加，职业女性人口的增加，快节奏的生活方式，西方化和城市化的增加，以及在加工食品上的人均支出等因素。由于这些因素，消费者倾向于喜欢即食食品，如即食食品(RTE)，即食饮料(RTD)，方便食品，以及更多。这直接促进了市场的发展。

但是，受新冠肺炎疫情的影响，目前的汤类市场将面临零售销售的快速增长。消费者面临着各种速食食品的危机，这最终推动了汤类产品的销售。目前，全球有200万人口受到COVID-19的影响，180多个国家处于封锁状态。这增加了对各种加工食品的需求。政府机构施加的各种限制正在影响消费者的购买模式。这导致只购买基本产品和加工食品和饮料。在许多国家工作的专业人士和学生的存在增加了汤等即食食品的销售。这导致了汤类产品的快速销售。

最新趋势

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方便食品需求增加

城市化的加快和人们忙碌的生活方式促进了方便食品购买的增长。市场上有不同种类的方便食品，如即食食品、RTD饮料、包装零食、即食食品等。汤是人们消费的加工食品之一。由于煮得快，汤受到了消费者的青睐。人口的增长和可支配收入的增加是有助于市场增长的宏观经济因素。消费者正在转向方便的零食，这对市场产生了积极的影响。

根据加拿大农业协会(Agri-Canada)的一份报告，2019年中国包装食品总销售额达到2727.41亿美元，预计将以7%的速度增长。这是由于我国的包装零食产品消费量较大所致。

驱动因素

蔬菜肉汤和高汤的消费增加，以支持市场增长

在各种发达地区和发展中国家，素食人口的不断增长是蔬菜库存和肉汤消费的一个重要因素。主要的制造商都参与生产不同包装的纯素汤，以迎合目前来自人口的需求。除了纯素食者，人们更喜欢喝健康的蔬菜汤，而不是非蔬菜汤。这些肉汤在民间越来越受欢迎，对市场产生了积极的影响。

根据纯素社会组织的数据，到2040年，全球25%的人口将食用纯素肉类替代品，35%的人将食用无标签的肉类，40%的人将食用普通肉类。

企业投资推出新产品以刺激需求

对速食食品的需求在增加，消费者在他们的饮食中寻找新品种。由于地区和民族的不同，不同的国家有不同的食物选择。这些因素促使生产商在市场上推出新的口味和品种。很少有生产商参与到这种吸引人的包装中来，也很少有人致力于生产新口味。这标志着根据消费者偏好的不同品种的可用性。

2018年6月，索诺玛品牌以其品牌名称Züpa Noma推出了一系列即食冰鲜汤。与其他加工过的粥产品不同，这是一种液体膳食替代品，钠含量为零。

限制因素

持续食用玉米淀粉会导致健康问题

经常食用盐和玉米淀粉成为市场的制约因素，导致肥胖、高血压、高血糖等各种健康问题。大多数产品，特别是罐装和脱水汤，都是用玉米粉和玉米淀粉制成的，因为它们起到了增稠剂的作用。像日本这样的国家把喝汤纳入了日常饮食。

消费者正在意识到他们所消费的食品中添加的成分，这限制了市场的增长。为了克服这个问题，领先的制造商参与新产品的开发，玉米淀粉含量少，蔬菜含量多。金宝汤公司推出了一系列不同蔬菜口味的汤，如胡萝卜、红辣椒、红薯和姜。这次推出是为了吸引对配料表有丰富知识的年轻一代。

分割

按类型分析

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速溶汤因其烹饪速度快而占据了最大的市场份额

在全球范围内，速溶汤市场有很大的增长潜力，因为有各种各样的选择，如水煮汤、速溶汤和袋装汤。由于与其他品种相比，所有这些品种的烹饪时间都较低，预计将以较高的复合年增长率生长。

如今，消费者更喜欢喝汤吃零食食品这增加了速溶汤的销量。此外，对速溶汤面的需求正在催生市场的激增。消费者对汤的购买方式的偏好和选择在市场中起着至关重要的作用。因此，生产商在推出不同口味配方的速溶汤时，都采取了策略，以吸引消费者。

另一方面，罐头汤占据第二大市场份额，这是由于该产品在发达地区的渗透率较大。像美国、英国和德国这样的国家更喜欢喝罐装汤，而不是冷冻和脱水的汤，因为罐装汤的配方更好，味道也更保留。千禧一代开始饮用脱水汤，因为里面有各种各样的蔬菜干。消费者对产品的认知是脱水汤的主要驱动因素。

分销渠道分析

预计超级市场/大卖场将占据最大的市场份额

在封锁期间，消费者可以通过网上零售和超市购买必需品。零售商店和超市是唯一可以购买生活必需品的商店，在这些商店里，消费者要遵守适当的礼仪，戴上口罩，携带口罩洗手液，保持社交距离。在线零售商也利用该平台为老年人提供必需品。大多数国家通过网上零售购买进口加工食品和饮料，预计这将增加产品的销量。

区域分析

2019年欧洲汤市场规模(10亿美元)

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由于庞大的消费者基础，欧洲汤的销售将呈现最快的增长

预计欧洲将占据最大的市场份额，因为该地区的罐头汤消费群体更大。在欧洲，英国和俄罗斯是汤的主要消费国，因为这些国家的人口不断增长。与本区域其他国家相比，这些国家的加工食品消费量相对较高。由于不断推出迎合消费者偏好和购买行为的产品，预计该地区脱水汤的消费将增长。此外，女性人口中日益增长的经济独立性创造了该地区加工食品和即食食品的需求。预计这将有助于市场的发展。

由于疫情，由于欧洲各国全面封锁，预计2020年该地区的销售额将以更高的复合年增长率增长。在家办公的情况为各种即食食品的消费铺平了道路，其中汤和面条预计销售额会很高。

继欧洲之后，北美预计将占据第二大汤市场份额。美国是该地区最大的消费国，因此，美国的速溶汤销量大增，促进了该市场的增长。新冠肺炎疫情的影响当然没有影响市场的增长，因为消费者更喜欢速食食品，而不是制作时间较长的食品。

亚太地区不断增加的人口和更大的消费群体预计将有助于该地区市场的快速增长。中国和印度等各种新兴经济体的存在是市场增长的重要因素。日本是该地区最大的市场，因为日本人的日常饮食中包括汤和肉汤。日本是继美国之后全球最大的汤市场。

关键行业参与者

专注于市场新产品的开发

全球市场结构是高度组织化的，主要参与者都有。这些玩家参与不同种类的汤的配方，如增加口味、包装、使用不同类型的蔬菜等。这些公司通过在市场上推出新产品来制定战略。金宝汤公司、雀巢公司和通用磨坊公司是市场的主要参与者。

主要参与者名单:

• 金宝汤公司


• 雀巢s.a.


• 百特食品集团有限公司


• 通用磨坊公司


• 康尼格拉品牌公司。


• 卓越食品集团有限公司


• 卡夫亨氏公司


• 印度斯坦联合利华有限公司


• Ottogi有限公司


• 联合英国食品公司

关键行业的发展:

• 2021年3月,英国鲜汤生产公司Soupologie推出了三款富含维生素D的新汤。这些新产品是新鲜的植物汤，富含纯素维生素D3，一份300克的汤至少提供每日推荐摄入量的50%。

• 2021年1月作为专业化学品和配料的领先分销商之一，IMCD在印度尼西亚启动了一个超高温(UHT)巴氏杀菌实验室，以加强其区域技术足迹。该新设备旨在支持汤、乳制品和饮料应用中的复杂成分配方。

• 2020年9月,加登推出了第一个以植物性肉类为特色的罐头汤。素食汤有五种，包括植物基鸡肉米饭，植物基蔬菜汤和香肠，植物基鸡肉面条，植物基牛肉和蔬菜，植物基香肠秋葵汤．

• 2020年9月在美国，通用磨坊(General Mills)宣布推出一款汤料搭配配料的汤。该公司很高兴提供它的经典汤与美味的浇头为额外的脆与这一创新产品。

报告覆盖

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在全球市场上，即食型部分见证了显著的增长。随着世界人口的增长，人们对各种各样的汤的认识也在不断提高。预计这将有助于在未来几年扩大全球市场。

该报告提供了对市场的定性和定量见解。它还提供了其效用、分销渠道、类型、市场规模和市场中所有可能细分市场的增长率的详细分析。

此外，汤市场报告提供了对市场、未来增长动态和竞争格局的详细分析。报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、最近的行业发展(如并购)、关键国家的监管情况以及汤行业的主要趋势。

报告范围及细分

属性	细节
研究期间	2016 - 2027
基准年	2019
预测期	2020 - 2027
历史时期	2016 - 2018
单位	值(十亿美元)
分割	根据类型 即时 罐头 脱水 冷冻 其他人
	通过分销渠道 超市/超市 便利店 在线零售 其他人
	按地区 北美(美国、加拿大和墨西哥) 欧洲(英国、法国、意大利、西班牙、德国、俄罗斯和欧洲其他国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚和亚太其他地区) 南美洲(巴西、阿根廷和南美洲其他国家) 中东和非洲(海湾合作委员会国家、阿联酋和多边环境协定其他国家)