趋势食品技术：“免费食品”

自由食品趋势迅速越来越重要，患有过敏，敏感性和疾病的人口越来越多，以及对健康食品的生活方式和需求不断变化。免费食品是食品，这些食品含有特定成分，使其为具有特异性过敏，敏感性和不容忍或疾病的人消费。这些食物尤其涉及无麸质，无乳糖，可生药的食物，无动物（素食主义者）。

由于千禧一代的购买模式，过去几年，对这些食品的需求一直在稳步增加。早些时候，购买自由食品背后的主要原因是与其相关的医疗条件，例如麸质过敏或乳糖不耐受。然而，最近，消费者倾向于购买自由食品，因为它们被认为是对常规/常规产品的更健康的替代品。

自由食品的类型：大量变种

自由食品的全球市场包括各种食物，如无麸质，无乳糖或乳制品，免费，无动物/素食主义者，防腐剂，无人工，无透过人工，无钠，无油，无过敏原等。

“自由”市场的增长明显受无麸质，无乳糖或乳制品，可生药和无动物或素食食品的推动。

无麸质食物：麸质相关疾病推动需求

最着名和着名的自由食品是无麸质食物。麸质是一种蛋白质，如谷物，如小麦，黑麦，大麦和这些谷物的产品，如饼干，面包，面食，蛋糕等。麸质消耗可能导致腹腔疾病，麸质不耐受性和可变年龄组人民的疾病等疾病。乳糜泻是一种自身免疫性疾病，据报道，占全球人口的1％左右。在这种疾病中，摄入麸质导致小肠的炎症减少了食物中营养物质的吸收。含麸质食物的消耗会导致胃肠疾病，如腹痛，粘性不耐受人物的腹泻。麸质过敏是对含麸质食用的身体的免疫反应。过敏症状类似于腹腔疾病和不容忍。

无麸质食品行业是通过增加患有这种相关疾病的人口增加。除此之外，由于近年来的生活方式变化，不断变化的购买模式，对无麸质食物的需求正在增加。不含麸质食物也被认为是千禧一代的常规含有含有含有含有麸质的食物的食物。人们正在选择无麸质替代品以获得体重管理和消化健康。

图：美国人均小麦面粉和土豆使用

来源：美国农业部经济研究服务

上图显示了过去几年人均小麦消费的下降。根据美国农业部（USDA）经济研究服务，人均小麦的消费量从1997年的148磅跌至2015年的133磅。这种粮食消费的下降是越来越多的需求的结果无麸质食物或多谷物产品由于不断变化的饮食趋势和含有麸质相关疾病的人口增加。

据美国农业部介绍，近年来自由的食物类别在自由食品类别中发动的新产品百分比显着增长。这反映了消费者购买模式的变化。

免费食品推出	2009年	2010年	2011年	2012年	2013年	2014年	2015年	2016年
低/无/降低过敏原（％）	4.1	4.7	4.9	5.1	6.1	7.2	7.8	8.2
不含麸质 （％）	3.5	4.1	4.4	4.5	5.6	6.8	7.2	7.7
没有添加剂/防腐剂（％）	6.4	6.3	5.9	5.7	5.5	5.3	5.5	5.8
GMO免费（％）	0.9	0.7	1.2	1.3	2.1	3.0	4.2	4.7

来源：美国农业部经济研究服务

无乳糖/乳制品：乳糖Interverance正在推动需求

乳糖是一种在牛奶如乳制品中发现的天然糖。由于消化食物吸收的乳糖所需的身体中的乳糖酶酶不足或未形成乳糖不耐受。患有乳糖不容忍的人需要消耗乳糖的食物和牛奶。根据国家糖尿病和消化和肾病（Niddk）估算研究所，30％至5000万美国人是乳糖不耐受。含有乳糖的常见食物是牛奶和牛奶制品，包括奶酪，酸奶和黄油。

牛奶和牛奶的所有产品都富含营养，并为身体提供营养。乳制品行业正在制定技术进步，以跟上乳糖/乳制品行业的进展。将乳糖酶添加到牛奶和乳制品中，使其使其无乳糖。乳品替代品如豆牛奶，椰奶，杏仁牛奶和米牛奶及其产品正在由主要的主要公司推出，以跟上新的趋势和竞争。

下图显示了Cargill发布的欧洲乳品替代消费调查数据，该数据于2018年注册。该图表显示消费真正的乳制品和乳制品的消费者数量最高。这决定了消费者正在购买乳制品替代品更多作为更健康的选择而不是乳糖不容忍和其他乳制品相关的疾病。

数字：欧洲乳品替代消费调查

无动物/素食：植物产品的上升趋势

素食饮食是基于排除所有牛奶在内的动物来源产品。它促进了所有植物的产品和无动物替代品的使用。由于越来越多的动物的担忧以及对消费者的动物残酷的认识的担忧，全球素食主义者食品市场正在迅速增长。在名人之间的植物食品和素食主义者人气的宣传提高促进了全球素食食品市场的增长。其他市场的使用基于植物和排除动物原产地的趋势在其他市场中增加，例如，不包括动物的头发和皮肤，并使用植物的产品如回收的植物废物和真菌纺织品。

据美国农业部（USDA）介绍，德国已被观察到素食产品的迅速增长。2015年，德国的素食主义者市场价值为520万美元，增长率为17％。2016年，德国和美国目睹了全球素食产品的18％和17％。这表明市场预计市场将大幅上升。

GMO-FREE（遗传修饰的生物免费）产品：

基因改性食品是产品的遗传物质被改变以在植物或动物中涂抹特定品质的食物。所得产物与其天然形式不同。通过其遗传物质赋予生物体的所有特征，并改变遗传物质改变该生物的自然形式。遗传上，改性食物含有转基因生物体。转基因食品可能会失去某种营养价值，它们可能会有毒和引起过敏。转基因产品的某些例子是玉米，大豆及其衍生物如淀粉糖，糖糖浆和糖醇。

由于增加了消费者的转基因食品的缺点，非转基因食品的市场越来越大。市场的主要公司正在推出非转基因产品，以便在过去几年中跟上更改购买模式的情况。主要公司推出非转基因食品的主要倡议在市场增长中发挥着重要作用。

行业连接

自由食品行业的主要球员是Conagra Brands，Inc。，Archer Daniels Midland公司，Kraft Heinz Company，Danone，General Mills，Inc。，Chr。Hansen，MondelēzInternational，Inc。，FMC Corporation，Del Monte Foods，Inc。等。该行业的公司正在投资研发活动，推出创新产品，以满足世界各地特定消费者群的要求。

自由食品类别的发展少数（2018 - 2019）：

• 2019年11月，Archer Daniels Midland公司与完美的一天，一家无动物乳制品的制造商，开发和市场无动物的乳制品蛋白


• 2019年10月，美国乳制品品牌绿山谷奶油饼已经推出了一系列新的乳糖希腊酸奶。


• 2019年9月，KRAFT HEINZ公司在一家初创公司中投入了350万美元，该初创公司正在制造乳制品无奶酪奶酪。


• 2019年9月，Freestar Drinks Ltd已推出其免费品牌的第一款产品，0.0％无酒精啤酒。


• 2019年8月，Archer Daniels Midland公司与巴西食品公司Marfrig合作，将其基于工厂的产品组合扩展到巴西。


• 2019年7月，Conagra Brands，Inc。推出了一系列新产品，包括非转基因，无麸质，无乳糖，无防腐剂产品。


• 2019年7月，General Mills，Inc。与Goodbelly合作以分配免费的酸奶酸奶。


• 2019年6月，Archer Daniels Midland公司在食品技术专家博览会上展示了新的产品开发。这些产品包括无麸质和无乳制品产品。


• 2018年7月，史诗般的规定，一般磨坊公司的小吃品牌推出了非转基因，无麸质和无豆浆蛋白棒。


• 2018年3月，DSM发射了最快的乳糖酶酶，允许乳制品生产商满足不断增长的无乳糖乳制品的需求，其生产效率和容量显着增加。


• 2018年2月，epigamia发起了印度的第一个无乳糖凝乳（外延米人工凝乳）。